Dante2004
30.11.2010, 11:03
Ich habe in einen alten Kochbuch von 1966 folgende Rezepte gefunden.
Für alle die ihre Kindheitserinnerungen nacherleben möchten:
REZEPTE FÜR DIE SÄUGLINGSERNÄHRUNG
Milch muß ohne Rücksicht auf ihre Herkunft vor der Verwendmg abgekocht werden.
Es genügt, wenn sie etwa 3 Minuten kocht schließend läßt man
sie im selben Gefäß abkühlen (kaltes Wasserbad, Kühlschrank).
Auch die Schleimabkochung muß sofort nach der Fertigstellung abgekühlt werden.
Im Winter oder wenn ein Kühlschrank vorhanden ist kann man abgekochte Milch,
Schleim und die nötige Zuckermenge sofort mischen und aufbewahren.
Vor der Mahlzeit füllt man die richtige Menge in eine Flasche ab
und erwärmt sie im heißen Wasserbad bis zur Trinktemperatur.
In der warmen Jahrezeit mischt man Milch, Schleim und Zucker
erst unmittelbar vor der Ver wendung,kocht die Mischung kurz auf,
gibt sie in die Flasche kühlt bis zur Trinktemperatur ab.
Schleim für die Flaschennahrung
Am schnellsten zubereitet ist Hafer- oder Reisschleim aus den entsp chenden Fertigerzeugnissen.
Es gibt sowohl aufbereitete Haferflocken als auch Reisschleim in Pulverform.
Das Schleimkochen nach dem Normalrezept ist umständlicher,
sollte aber trotzdem nicht dazu verführen,
mehr als einen Tagesbedarf auf einmal zuzubereiten.
Die folgend Rezepte sind lediglich der leichteren Umrechnung
wegen auf eine Ge samtmenge von 1000 ccm = 1l = 1000 g abgestellt.
Reisschleim - 100g Naturreis, 1lWasser
Reis am Tag zuvor in häufig gewechseltem Wasser waschen, in 1l Wasser über Nacht einweichen,
am nächsten Tag zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen, bis die Reiskörner zu zerfallen beginnen.
Passieren, mit abgekochtem Wasser auf 1l auffüllen abkühlen lassen.
Haferschleim - 6o g Haferflocken r 1 Wasser
Haferflocken mit kaltem Wasser aufsetzen,
20 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Umrühren kochen,
passieren und mit abgekoch tem Wasser auf 1l auffüllen, abkühlen lassen.
Gerstenschleim - 30 g unpolierte Graupen oder Grütze, 1l Wasser
Graupen oder Grütze kalt aufsetzen, in etwa 6o Minuten bei schwa cher Hitze garen,
passieren, mit abgekochtem Wasser auf 1l auffül len und abkühlen lassen.
Mehlabkochung ab 4. Monat - 25 bis 50 g Mehl (je nach Alter) 1l Wasser
Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in 1l kochendes Wasser einrühren,
15 bis 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen,
auf 1l auffüllen, passieren und abkühlen lassen.
Obst und Gemüse
Obstsaft läßt sich am besten aus Apfelsinen, Zitronen, Süßkirschen,
Erdbeeren, Himbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren zuberei ten,
Gemüsesaft aus Tomaten und Mohrrüben.
Bananenbrei
Eine halbe Banane mit der Gabel zerdrücken, verrühren oder schau mig schlagen,
mit etwas Apfelsinen- oder Zitronensaft anreichern.
Apfelbrei
Apfel schälen, ringsum mit der Glasreibe abreiben,
mit etwas gerie benem Zwieback mischen, leicht nachsüßen, sofort füttern.
Nach dem selben Rezept: Birnenbrei.
Erdbeerbrei
Gewaschene Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken,
nach Belieben mit geriebenem Zwieback oder Keksmehl mischen,
zuckern und sofort füttern. Nach demselben Rezept: Himbeex-, Pfirsich- und Aprikosen brei.
Spinatbrei - 250 g Spinat, 5 g Butter, 5 g Mehl, Salz, Zucker
Spinat waschen, mit wenig Wasser weich dünsten,
fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen, im Topf erhitzen,
mit leichter Mehl einbrenne binden und mit etwas Salz und Zucker abschmecken.
Nach Belieben den zerkleinerten Spinat auch mit der gleichen Menge Milch vermischen,
durch ein Haarsieb geben und aus der Flasche füttern.
Mohrrüben- 200 g Mohrrüben, 5 g Butter, etwas Zucker und Salz
Mohrrüben putzen und waschen, in Scheiben schneiden und
in wenig Wasser 30 Minuten dünsten, dann abgießen, passieren,
mit etwas Kochbrühe wieder erhitzen und
Butter hineinrühren, mit wenig Zuk ker und Salz abschmecken.
Breigerichte
Je nach dem Ernährungsplan und dem Alter des Kindes sollten
Breigerichte mit Vitamin- und mineralstoffreichen Obst- oder Gemüse säften angereichert werden,
wenn sie eins davon nicht ohnedies ent halten.
Wasserkeksbrei - 30 g Keks, 5o g Banane Apfel oder Quark
Keks in etwa 200 g (1/5 l) kaltem Wasser weichen lassen und zum Ko chen bringen,
dann gut verquirlen und passieren. Dem fertigen Brei zerdrückte und geschlagene Banane,
geriebenen Apfel oder passierten Quark beimengen.
Grießbrei - 200 g (1/5 1) Milch, 18 g Grieß, 10 g Zucker, etwas Salz
Grieß und Zucker in die kochende Milch einrühren, etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Abwandlung: Je nach dem Alter des Kindes ein Viertel oder die Hälfte der Milch weglassen und durch
Wasser ersetzen.
Morobrei Butter-Vollmilchbrei - 200 g (1/5 l) Milch, 10 g Butter, 14 g Mehl, 10 g Zucker
Butter und Mehl unter schwachem Erhitzen verrühren. Unter Um‑
rühren kalte Milch zufügen, 5 Minuten kochen.
Zwiebackbrei- 100g ( 1/10 l ) Milch , 100g ( 1/ 10 l ) Wasser, 30g Zwieback, etwas Zucker
Milch mit Wasser zum Kochen bringen, eingeweiten Zwieback oder Zwiebackmehl damit
verrühren, aufkochen lassen und zuckern
herzliche Grüße
Dante
Für alle die ihre Kindheitserinnerungen nacherleben möchten:
REZEPTE FÜR DIE SÄUGLINGSERNÄHRUNG
Milch muß ohne Rücksicht auf ihre Herkunft vor der Verwendmg abgekocht werden.
Es genügt, wenn sie etwa 3 Minuten kocht schließend läßt man
sie im selben Gefäß abkühlen (kaltes Wasserbad, Kühlschrank).
Auch die Schleimabkochung muß sofort nach der Fertigstellung abgekühlt werden.
Im Winter oder wenn ein Kühlschrank vorhanden ist kann man abgekochte Milch,
Schleim und die nötige Zuckermenge sofort mischen und aufbewahren.
Vor der Mahlzeit füllt man die richtige Menge in eine Flasche ab
und erwärmt sie im heißen Wasserbad bis zur Trinktemperatur.
In der warmen Jahrezeit mischt man Milch, Schleim und Zucker
erst unmittelbar vor der Ver wendung,kocht die Mischung kurz auf,
gibt sie in die Flasche kühlt bis zur Trinktemperatur ab.
Schleim für die Flaschennahrung
Am schnellsten zubereitet ist Hafer- oder Reisschleim aus den entsp chenden Fertigerzeugnissen.
Es gibt sowohl aufbereitete Haferflocken als auch Reisschleim in Pulverform.
Das Schleimkochen nach dem Normalrezept ist umständlicher,
sollte aber trotzdem nicht dazu verführen,
mehr als einen Tagesbedarf auf einmal zuzubereiten.
Die folgend Rezepte sind lediglich der leichteren Umrechnung
wegen auf eine Ge samtmenge von 1000 ccm = 1l = 1000 g abgestellt.
Reisschleim - 100g Naturreis, 1lWasser
Reis am Tag zuvor in häufig gewechseltem Wasser waschen, in 1l Wasser über Nacht einweichen,
am nächsten Tag zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen, bis die Reiskörner zu zerfallen beginnen.
Passieren, mit abgekochtem Wasser auf 1l auffüllen abkühlen lassen.
Haferschleim - 6o g Haferflocken r 1 Wasser
Haferflocken mit kaltem Wasser aufsetzen,
20 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Umrühren kochen,
passieren und mit abgekoch tem Wasser auf 1l auffüllen, abkühlen lassen.
Gerstenschleim - 30 g unpolierte Graupen oder Grütze, 1l Wasser
Graupen oder Grütze kalt aufsetzen, in etwa 6o Minuten bei schwa cher Hitze garen,
passieren, mit abgekochtem Wasser auf 1l auffül len und abkühlen lassen.
Mehlabkochung ab 4. Monat - 25 bis 50 g Mehl (je nach Alter) 1l Wasser
Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in 1l kochendes Wasser einrühren,
15 bis 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen,
auf 1l auffüllen, passieren und abkühlen lassen.
Obst und Gemüse
Obstsaft läßt sich am besten aus Apfelsinen, Zitronen, Süßkirschen,
Erdbeeren, Himbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren zuberei ten,
Gemüsesaft aus Tomaten und Mohrrüben.
Bananenbrei
Eine halbe Banane mit der Gabel zerdrücken, verrühren oder schau mig schlagen,
mit etwas Apfelsinen- oder Zitronensaft anreichern.
Apfelbrei
Apfel schälen, ringsum mit der Glasreibe abreiben,
mit etwas gerie benem Zwieback mischen, leicht nachsüßen, sofort füttern.
Nach dem selben Rezept: Birnenbrei.
Erdbeerbrei
Gewaschene Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken,
nach Belieben mit geriebenem Zwieback oder Keksmehl mischen,
zuckern und sofort füttern. Nach demselben Rezept: Himbeex-, Pfirsich- und Aprikosen brei.
Spinatbrei - 250 g Spinat, 5 g Butter, 5 g Mehl, Salz, Zucker
Spinat waschen, mit wenig Wasser weich dünsten,
fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen, im Topf erhitzen,
mit leichter Mehl einbrenne binden und mit etwas Salz und Zucker abschmecken.
Nach Belieben den zerkleinerten Spinat auch mit der gleichen Menge Milch vermischen,
durch ein Haarsieb geben und aus der Flasche füttern.
Mohrrüben- 200 g Mohrrüben, 5 g Butter, etwas Zucker und Salz
Mohrrüben putzen und waschen, in Scheiben schneiden und
in wenig Wasser 30 Minuten dünsten, dann abgießen, passieren,
mit etwas Kochbrühe wieder erhitzen und
Butter hineinrühren, mit wenig Zuk ker und Salz abschmecken.
Breigerichte
Je nach dem Ernährungsplan und dem Alter des Kindes sollten
Breigerichte mit Vitamin- und mineralstoffreichen Obst- oder Gemüse säften angereichert werden,
wenn sie eins davon nicht ohnedies ent halten.
Wasserkeksbrei - 30 g Keks, 5o g Banane Apfel oder Quark
Keks in etwa 200 g (1/5 l) kaltem Wasser weichen lassen und zum Ko chen bringen,
dann gut verquirlen und passieren. Dem fertigen Brei zerdrückte und geschlagene Banane,
geriebenen Apfel oder passierten Quark beimengen.
Grießbrei - 200 g (1/5 1) Milch, 18 g Grieß, 10 g Zucker, etwas Salz
Grieß und Zucker in die kochende Milch einrühren, etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Abwandlung: Je nach dem Alter des Kindes ein Viertel oder die Hälfte der Milch weglassen und durch
Wasser ersetzen.
Morobrei Butter-Vollmilchbrei - 200 g (1/5 l) Milch, 10 g Butter, 14 g Mehl, 10 g Zucker
Butter und Mehl unter schwachem Erhitzen verrühren. Unter Um‑
rühren kalte Milch zufügen, 5 Minuten kochen.
Zwiebackbrei- 100g ( 1/10 l ) Milch , 100g ( 1/ 10 l ) Wasser, 30g Zwieback, etwas Zucker
Milch mit Wasser zum Kochen bringen, eingeweiten Zwieback oder Zwiebackmehl damit
verrühren, aufkochen lassen und zuckern
herzliche Grüße
Dante